据媒体报道，小倩和老公在杭州投入30多万元，加盟了“舌尖英雄”预制菜门店。两个月下来，门店的日流水在工作日很难突破400元。
有网友表示，“做生意也要找准项目再投”，“全是套路与收割”。
在此之前，预制菜加盟商亏损赔钱的新闻也比比皆是。
据@雪豹财经社 报道：“在舌尖英雄加盟商的群里，一口气加盟了十多家门店的北方某省会城市区域代理商正准备全部撤出，近100万元的加盟费全部打了水漂。”
不仅是加盟店的生意不好做，就连直营门店也是收入惨淡。
6月，舌尖英雄停止加盟。8月初，位于北京常营的舌尖英雄首家门店宣布歇业，距1月开业也不过半年多时间。
从全网营销，号称“餐饮行业下一个风口”，到亏本退出，好似“年轻人的又一个教训”，预制菜加盟的大起大落，让人不禁发问：
预制菜真的是一门好生意吗？
2022年上半年，预制菜迎来了赛道暖春。
1月，舌尖科技宣布进军预制菜行业，推出舌尖英雄。
4月，趣店宣布进军预制菜行业。7月，趣店邀请了贾乃亮、傅首尔等明星网红，在抖音上用一分钱的酸菜鱼赚足了吆喝。
在品牌方和加盟商看来，预制菜是一门“稳赚不赔”的生意。
舌尖英雄预制菜门店几乎都选址在国内一二线城市。
在品牌方眼里，大城市的快节奏、快生活，让上班族们没有时间，与其等厨师们现烧现做，他们更希望能快速解决眼前的饭菜，进而回到工位继续工作。
除了上班族，品牌方还瞄准了家庭主妇群体。
当家庭聚会、需要做一桌子菜时，家庭主妇没有时间、没有能力去做各个菜系、各个口味的佳肴。在这种情况下，预制菜让她们卸下重担，“人人轻松当大厨”。
预制菜让一个大厨、一家门店能做出五花八门的美食，满足食客想吃各种类型食物的愿望。几乎所有人都认为，预制菜就是餐饮业转型升级的大势所趋。
在心怀希望、信心满满的心理下，预制菜品牌方在初期选择了巨额的引流广告投放。
据了解，舌尖英雄品牌方在门店开业初期，会在周边3~5公里内投放抖音广告和小区电梯广告，帮助商家从线上引流。
当加盟商线下发展一个新用户后，舌尖英雄就会给予加盟商7-15元的现金补贴。
此外，配合舌尖英雄小程序的新人大额优惠券、邀请好友奖励，了解预制菜、尝试预制菜、爱上预制菜的消费者理应越来越多，从而推动预制菜行业的良性循环。
可是，事情真的如此吗？
在门店开业一个月后，舌尖英雄会持续减少向周边投放的引流广告。引流少了，顾客就少了。
甚至，顾客来消费，反而比不来消费，亏的钱更多。
据@雪豹财经社 报道，“舌尖英雄在抖音上卖的套餐是10.9元，但我们的进货价格是15元，每卖一单就亏4.1元。”
线上低价售卖的套餐，让所有来线下品尝的消费者都成了“羊毛党”。当线上再无“羊毛”可薅时，消费者怎么可能以更高的价格前来线下消费呢？
当然，补贴与否，并不是预制菜不受欢迎的根本原因。
最根本的原因，是消费者不买帐了。
舌尖英雄小程序显示，一份“速烹菜”价格在9.9-50元不等，分量在200-600克左右。相对于外卖或自己购买食材，预制菜的价格比不便宜。
预制菜品牌商当然也意识到了这个问题，舌尖英雄没有在供应链方面压下成本，而是在宣传口径上转移方向。
在舌尖英雄官网上，“速烹菜”被拿来与餐厅菜品相比，“价格是餐厅的50-60%”。
然而，消费者能够接受预制菜的相对昂贵，却无法接受预制菜又贵又难吃。
有网友表示：“我不能接受我去了一家线下饭馆，店员只需要从包装里拿出预制菜加热两分钟，端上来一份难吃、不新鲜的餐品，我还得付吃大餐的钱。还不如外卖呢。”
更有甚者认为，预制菜是对中华传统美食文化的亵渎。
智纲智库创始人王志纲在谈到预制菜时表示，“那是猪狗食，不要吃预制菜。生活一定要懂得‘独此一家，别无分号’，我在中国吃东西，从来不吃连锁店。一旦连锁，就没有意义了。”
据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。
行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。
可以说，近几年预制菜行业在C端发展迅猛。
在B端市场，预制菜市场已经较为成熟，最为典型的代表当属绿茶餐厅。
作为预制菜餐厅的一员大将，绿茶餐厅自建了中央工厂，对直采的生鲜产品进行前期加工，做到净菜入厨，缩短工序，提升原材料利用率。
2022年4月，绿茶餐厅更新招股书，冲刺港交所。在招股书中，绿茶以招牌菜“绿茶烤鸡”举例，仅需要厨房员工将预先腌制好的鸡放到烤箱烤熟就可以上菜。
@Tech星球 认为：“这对食材本身和冷鲜技术、冷链完善程度都提出了极高的要求。现有的面向消费者的预制菜的问题，在口感和食材新鲜度上都大打折，趣店预制菜的保质期问题就多次被诟病。”
如果预制菜能够改进自身技术，那么行业很有可能再次迎来春天。
毕竟，预制菜确保了每一家门店的口味、品相、速度、卫生等大体一致，以完善的供应链提升了标准化水平。
浙江省今年抽检情况显示，共抽检的3004批次预制菜中，发现不合格51批次，合格率达到98.30%，与同类的肉制品、水产制品、速冻食品检测合格率（98.90%）相比低0.60%。
目前，政府政策也在不断激励预制菜行业的发展。
十四五期间，《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》等多条政策对预制菜行业提出标准，支持预制菜行业高质量发展。
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